Formation certifiante : Brasseur industriel - Maîtrise technique et qualité en brasserie : programme complet | Digitalboost Consulting

De la théorie à la pratique : Formation certifiante : Brasseur industriel - Maîtrise technique et qualité en brasserie met l'accent sur les cas d'usage réels.

Cette formation certifiante de 35 heures s'adresse aux professionnels souhaitant maîtriser les techniques de brassage industriel. Elle couvre l'ensemble du processus, de la sélection des matières premières à la mise en bouteille, en passant par les contrôles qualité et la conformité réglementaire. Les participants apprennent à optimiser les coûts, réduire les déchets et garantir une production stable et reproductible. Un accent est mis sur l'hygiène, la traçabilité et les normes industrielles. La formation inclut des ateliers pratiques en conditions réelles et des études de cas concrets.

Objectifs

• Maîtriser les étapes clés du brassage industriel", "Connaître les normes qualité et réglementaires en vigueur", "Optimiser les coûts de production sans compromettre la qualité", "Gérer les risques hygiéniques et sanitaires", "Piloter un projet d'installation ou d'amélioration de brasserie"]

Programme

[{"module": "Introduction à la brasserie industrielle", "content": "Présentation des types de brasseries industrielles. Organisation d'une brasserie : flux de production, zonage, équipements. Rôle des matières premières (orge, houblon, levures) et leur impact sur la qualité. Normes HACCP et réglementation alimentaire.", "duration_hours": 3.5}, {"module": "Technologie du brassage : du malt à l'extrait", "content": "Processus de maltage et contrôle des paramètres. Concassage, brassage, filtration et cuisson du moût. Gestion des températures, des temps et des ratios enzymatiques. Optimisation énergétique et réduction des pertes.", "duration_hours": 7}, {"module": "Fermentation et maturation industrielle", "content": "Choix des levures et gestion des souches. Conduite de la fermentation primai

Modalités

• Durée : 5 jours (7 heures/jour)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).