Maîtriser les règles d'hygiène et déployer la méthode HACCP en transformation fermière non laitière — Formation certifiante | Digitalboost Consulting

De la théorie à la pratique : Maîtriser les règles d'hygiène et déployer la méthode HACCP en transformation fermière non laitière met l'accent sur les cas d'usage réels.

Cette formation d'une journée s'adresse aux professionnels de la transformation fermière non laitière souhaitant sécuriser leurs procédés de fabrication. Elle combine théorie et mise en situation pour maîtriser les fondamentaux de l'hygiène alimentaire et appliquer la méthode HACCP de manière opérationnelle. Les participants apprendront à identifier les dangers potentiels, à mettre en place des mesures préventives et à documenter leurs processus pour se conformer aux exigences sanitaires. L'expertise acquise permettra d'optimiser la qualité des produits tout en réduisant les risques juridiques et sanitaires.

Objectifs

• Comprendre les principes de base de l'hygiène alimentaire et ses obligations réglementaires", "Maîtriser les étapes clés de la méthode HACCP et son application concrète en atelier", "Identifier et évaluer les dangers potentiels dans un processus de transformation fermière", "Mettre en place des mesures préventives adaptées à son activité", "Documenter et tracer ses procédures pour garantir la conformité et la traçabilité"]

Programme

[{"module": "Fondamentaux de l'hygiène alimentaire et cadre réglementaire", "content": "Introduction aux enjeux de l'hygiène alimentaire en transformation fermière. Présentation des textes réglementaires (Paquet Hygiène, réglementations nationales et européennes). Définition des responsabilités de l'exploitant. Principes généraux d'hygiène : nettoyage, désinfection, lutte contre les nuisibles.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "La méthode HACCP : principes et étapes clés", "content": "Origine et objectifs de la méthode HACCP. Les 7 principes fondamentaux. Identification des dangers : biologiques, chimiques, physiques. Méthodologie pour l'analyse des risques. Étude de cas pratique sur un processus de transformation fermière.", "duration_hours": 2}, "module2title"]

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).